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QUALIS
B1
2021-2024
quadriênio
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2021-2024
quadriênio
Artigos | Vol. 4 Núm. 3 (2026)
Profª. Drª. em Zootecnia do Instituto Federal Catarinense Campus Santa Rosa do Sul
Profª. Drª. em Zootecnia do Instituto Federal Catarinense Campus Santa Rosa do Sul
##plugins.themes.gdThemes.publishedIn## mayo 23, 2026
El presente trabajo tuvo como objetivo realizar el metaanálisis de la composición bromatológica del bagazo de cerveza húmedo, evidenciando tanto su potencial nutricional como sus limitaciones. Se llevó a cabo una revisión sistemática de 29 artículos de revistas indexadas en Science Direct, PubMed, Periódicos Capes, Scielo y Google Académico, aplicando los filtros: texto completo, acceso abierto (open access) y todos los idiomas. La materia orgánica presentó una baja variabilidad (95,4 a 97,78%; CV = 0,78%), lo que indica consistencia entre las investigaciones. Sin embargo, la proteína bruta mostró un rango relevante entre los estudios, del 18,5% al 32,57%, lo que refleja diferencias en los procesos de producción de cerveza y en la eficiencia de la eliminación de extracto durante la maceración, lo cual compromete la previsibilidad nutricional del coproducto. Las fracciones fibrosas presentaron heterogeneidad entre los estudios; la FDN varió ampliamente, mientras que la FDA mostró una dispersión moderada (CV = 12,8% y 11,7%, respectivamente), afectando ambas directamente a la digestibilidad, concentrada entre el 68% y el 73%. Esta variabilidad también impactó en el TND (Total de Nutrientes Digestibles), viéndose reducido en los estudios con mayores contenidos de fibras estructurales. El alto contenido de fibra refuerza su idoneidad para rumiantes, aunque no se recomienda la sustitución total de la fracción proteica. Las inconsistencias metodológicas, la escasez de datos sobre minerales y la ausencia de estandarización en los análisis de laboratorio limitaron la robustez estadística del metaanálisis. Su elevada humedad sigue siendo el principal factor limitante, dificultando su transporte, almacenamiento e incrementando el riesgo de deterioro. A pesar de su potencial zootécnico, su uso requiere precaución y una evaluación previa obligatoria para una mayor efectividad en la formulación de dietas animales.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Derechos de autor 2026 Maicon de Candido Tessaro, Miguelangelo Ziegler Arboitte, Juliana Muliterno Thurow, Liliane Cerdotes
https://orcid.org/0000-0002-5504-2932