Resumen

Os tubérculos da alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.), também conhecido Jerusalém Batateiro, são ricos em inulina, principal matéria-prima, é o principal constituinte químico para a produção de fontes alternativas de energia (biocombustíveis) e alimentos da dieta humana (inulina). Por ser uma cultura de baixa exigência de insumos (irrigação, fertilização, controle de pragas e doenças), propicia uma fonte de renda para o produtor, gerando um sistema autossustentável de exploração. Além disso, as demais partes constituintes da planta (raiz, caule, inflorescência e folhas) geram também diversos subprodutos ou derivados de interesse econômico. Assim, o trabalho tem como objetivo realizar uma revisão de literatura sobre as diferentes aplicações biológicas da alcachofra de Jerusalém bem como mostrar sua resposta ao fator estressante a solos salino. Tubérculos de H. tuberosus vem sendo utilizados como matéria-prima para a produção de bioetanol, além disso, essa planta apresentou potencial para aplicação na indústria alimentícia na dieta humana e animal. Ademais, verificou-se que esta planta tem a capacidade de acumular metais pesados considerados contaminantes ambientais sem prejudicar eu crescimento. E foi demonstrado que a alcachofra de Jerusalém pode crescer bem apresentando alta produção de tubérculos sob cultivos em altos níveis de salinidade. Desta maneira, ficou claro a alta versatilidade das aplicações biológicas de H. tuberosus L., sobretudo a partir dos seus tubérculos, e a resistência desta planta ao ser cultivada sob estresse salino.

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