Abstract

As embalagens ativas são sistemas de acondicionamento produzidos para interagir com os alimentos e proporcionar o aumento do seu tempo de
prateleira, acarretando benefícios para os consumidores e produtores. Entre os tipos de embalagens ativas, estão, os sistemas liberadores de agentes
com propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Os agentes ativos mais utilizados são conservantes de origem sintéticas, entretanto, essas
substâncias podem ocasionar danos à saúde do consumidor, assim surgindo novas pesquisas para a substituição por compostos de origem natural, que são considerados mais seguros. Para tal fim, tem-se estudado a aplicação de extratos vegetais para a incorporação em embalagens. Os filmes
poliméricos foram produzidos utilizando a matriz polimérica de amido de mandioca (AM) incorporando o extrato vegetal de canela (EC) pela técnica
solution casting. O extrato etanólico de EC foi caracterizado pelas técnicas antioxidantes de captura de radicais livres (DPPH) e pela redução da
molécula do fosfomolibdênio (CAT). As propriedades dos filmes foram analisadas por meio do ensaio de transparência, microscopia ótica e atividade
antioxidante. Os extratos apresentaram resultados satisfatórios para os dois métodos de atividade antioxidante aplicadas. Os filmes visualmente
apresentaram boas características, entretanto, a adição de EC provocou mudanças na sua coloração. Para a microscopia ótica foi notado boa dispersão e superfície lisa para os filmes de AM – 0% EC e AM 3% EC, entretanto, para a formulação AM- 5% EC foi encontrado uma superfície mais rugosa.
Para a transparência foi encontrado resultados promissores para a formulação AM – 3% EC. Em relação a atividade antioxidante dos filmes, foi
observado para as duas formulações resultados satisfatórios, contudo, a maior concentração de EC apresentou valores mais intensos de eficiência. Por fim, é possível inferir que os filmes aditivados com extrato vegetal de cajueiro apresentam potencialidade para aplicação como embalagem ativas
antioxidante.

License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Paper information